Giới thiệu:
Bạn đã bao giờ mê mẩn hương vị thanh mát, đậm đà của món Phở cuốn trứ danh Hà Nội nhưng lại ngại tự làm tại nhà? Đừng lo lắng! Phở cuốn không hề phức tạp như bạn nghĩ đâu. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những đĩa Phở cuốn thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm Phở cuốn (cho 3-4 người ăn)
Để có món Phở cuốn ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng.
- Bánh phở tươi: 500g (chọn loại bánh phở cuốn chuyên dụng, không quá dày cũng không quá mỏng).
- Thịt bò thăn hoặc bắp bò: 300g (chọn loại tươi ngon, có chút gân sẽ hấp dẫn hơn).
- Xà lách: 1 cây
- Rau thơm các loại: Húng quế, kinh giới, mùi tàu (ngò gai), tía tô.
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm gạo, dầu ăn, hạt nêm, tiêu.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bánh phở: Nếu bánh phở dài, bạn có thể cắt thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn (khoảng 10x15cm).
- Rau sống: Rửa sạch xà lách và các loại rau thơm. Ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau mỏng.
- Tỏi, ớt: Băm nhỏ.
3. Chế biến phần nhân Phở cuốn
- Xào thịt bò: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho một nửa số tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới (tái hồng) thì tắt bếp ngay để thịt không bị dai. Tránh xào quá kỹ.
- Cho hành tây thái múi cau vào đảo cùng với thịt bò thêm khoảng 1 phút (hoặc xào riêng hành tây nếu muốn hành có độ giòn hơn).
4. Cách pha nước chấm Phở cuốn thần thánh
Nước chấm là “linh hồn” của món Phở cuốn. Một bát nước chấm chua ngọt, đậm đà sẽ làm tăng hương vị lên gấp bội.
- Tỷ lệ vàng: 2 thìa canh nước mắm ngon + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh giấm gạo + 4 thìa canh nước lọc.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Cho tỏi băm, ớt băm vào. Bạn có thể thêm chút dưa góp từ đu đủ xanh hoặc cà rốt thái sợi để nước chấm thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt.
5. Hướng dẫn cuốn Phở cuốn
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món ăn.
- Trải miếng bánh phở ra một mặt phẳng sạch.
- Xếp một lá xà lách, vài cọng rau thơm (húng quế, kinh giới…) lên trên bánh phở.
- Cho một lượng thịt bò xào và hành tây vừa đủ vào giữa phần rau.
- Gấp hai mép bánh phở vào rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại thật chắc tay.
Thành phẩm và thưởng thức:
Xếp Phở cuốn ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm cho đẹp mắt. Khi ăn, chấm cùng bát nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị. Vị mềm dai của bánh phở, ngọt thơm của thịt bò, thanh mát của rau sống hòa quyện cùng nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.
Leave a Comment